2019 Johner Rotwein Cuvée Maximilian

KELLERMEISTER’S NOTIZEN Der Jahrgang 2019 ist wieder ein kühlerer Rotweinjahrgang. In diesem Jahr haben wir keinen Merlot und Cabernet Sauvignon ausgekoppelt.

Auf der Suche nach alternativen Rotweinsorten mit Cabernet Charakter, welche hier bei uns reif werden, sind wir auf die „Weinsberger Rotweinzüchtungen“ aufmerksam geworden. Seit 1998 haben wir nun einige Flächen mit Cabernet Dorsa bepflanzt. Gefolgt von einer Merlot Pflanzung im Jahr 2001. Diese Sorten benötigen eine intensive Ertragskorrektur im Hochsommer, damit die Trauben bei uns ihre ideale Reife erlangen können.

Geerntet wurde wie immer per Hand. Wir mussten die Trauben kaum sortieren. Im Weingut erfolgte die Maischegärung mit einer Gär- und Mazerationszeit von 3 Wochen. Die Lagerzeit in gebrauchten Barriques betrug bis zu 2 Jahre.



Zusammensetzung: 33% Cabernet Dorsa, 31% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon . Dazu noch etwas Dakapo, Cab Mitos und 2018er Maximilian.

SPEISEEMPFEHLUNG Pasta mit Fleisch- oder Wildsoße, Pizza, Pfeffersteak, Grill und Schmorgerichte.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Alkohol: 14 % vol.
Säure: 5,3 g/l
Restzucker: 3,3 g/l
Extrakt: 30,5 g/l
Lagerfähigkeit: mind. 10 Jahre
Enthält Sulfite