2021 Johner Spätburgunder vom Kaiserstuhl

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
2021 war ein kühler Jahrgang mit enormer Sortierarbeit. Der Grundertrag war durch das gute Blütewetter hoch und wir mussten bei der grünen Lese viele Trauben auf den Boden schneiden. Die Ernte startete erst Mitte September bei kühleren Temperaturen. Im Weinberg wurden die Trauben vorsortiert und dann im Keller mit der Sortiermaschine und einer peniblen Sortierung am Band nachsortiert. Wichtig war 100% gesundes Lesegut ohne Botrytis.

Wir haben uns für diesen Jahrgang entschieden alle Spätburgunder vom Lössboden als Spätburgunder vom Kaiserstuhl zu verkaufen.

Die Spätburgunderanlagen werden genauso exakt entblättert und überschüssige Trauben durch die Grünlese entfernt. Die Ernte erfolgt per Hand. Im Weingut erfolgt die Maischegärung mit einer Gär- und Mazerationszeit von 3 Wochen. Die Lagerzeit in gebrauchten Barriques betrug 12 Monate.

SPEISEEMPFEHLUNG Ravioli mit Pilzen, Quiche, Schweinefleisch gebraten oder gegrillt.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Gärung: 4 Wochen, 100% Maischegärung
Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre
Alkohol: 13 % vol.
Säure: 5,0 g/l
Restzucker: 1,8 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 29,4 g/l
Enthält Sulfite

Verkostet im November 2023

Frisch geöffnet:
Duft: Vielschichtiger dunkler Duft nach dunklen Kirschen, geröstetem Holz, Tabak und dunklen Beeren.
Gaumen: Am Gaumen für seinen Preis erstaunlich vollmundig. Das Tannin ist rund mit etwas dezenter Restadstringenz. Mittlere Säure und schöne Länge.