2019 Pinot Noir Steinbuck

Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan

verkostet als offene Verkostung im April 2023 in München mit einem Gabriel Glas- Gold Edition

Optik: blasses Rubinrot
Aroma Profil:
Intensität: ausgeprägt
Primäraromen: sortentypische Noten von roten Waldfrüchten wie Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, roten Johannisbeeren
Sekundäraromen: Vanille, Toast, Kakaobohnen, Zedernholz
Tertiäraromen: Waldboden, frische Pilze

Gaumen:
Säure: mittel, feinnervig
Körper: mittel plus
Süsse: trocken
Alkohol: 13% Vol.
Holz // Hefeeinfluss: deutliche Aromen von Vanille, Toast, Kakaobohnen, Zedernholz und eine sensorische Holzsüsse die zur strukturellen Komplexität beiträgt
Tannin: mittel; sortentypische samtige, schmeichelnde Tannin ohne Adstringenz
Balance: exzellent
Länge: sehr lange
Intensität: ausgeprägt
Komplexität: sehr hoch
Typizität: Der Wein reflektiert die aromatische und strukturelle Sortentypizität und zeigt die besondere Eleganz dieser Rebsorte
Potential: 10+ Jahre
Gesamteindruck: Dieser überaus typische, kraftvolle, konzentrierte, komplexe, trockene Rotwein, zeigt eine fein definierte und präzise Struktur mit dichtem, samtigem Tannin, sehr guter Balance von vollem Körper und feinnerviger, gut eingebundener Säure und sehr langem Finish. Dieser Wein wird über die nächsten 4 bis 6 Jahre mehr Tertiärkomplexität entwickeln und dadurch an Komplexität gewinnen. Er hat ausreichend Volumen, um danach noch weitere 8 Jahre gelagert werden zu können.

Verkostungsnotiz von Patrick:

Verkostet März 2022

Duft: Schöner Duft nach roten Kirschen und Cassis. Dazu feine Vanille und etwas Zimt. Sehr Komplex und Gehaltvoll.

Gaumen: Am Gaumen große Fülle. Das Tannin ist schön voll und nur noch wenig adstringierend. Die Säure ist etwas über dem mittleren Bereich und angenehm. Wunderschöner langer Abgang.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN 2018 war für Rotwein ein ganz besonderer Jahrgang. Die hohen Erträge mussten durch eine intensive grüne Lese stark dezimiert werden. Aus Angst vor zu hohen Alkoholgehalten haben wir eher nicht auf vollreife Schwarzkirscharomatik gewartet, sondern haben eher etwas früher mit der Weinlese begonnen.
Im Keller selbst haben wir am Sortierband eingetrocknete Rosinen herausgepickt, damit die Aromatik so pur und Intensiv wie möglich wurde. Das Resultat kann sich wirklich sehen lassen.
Die Trauben für diesem Wein stammen aus unserer Grand Cru Lage Bischoffinger Steinbuck. Als Rebmaterial wurden nur ertragsschwache und hochqualitative Pinot Noir Klone aus dem Burgund verwendet. Diese produzieren kleine, sehr dicht gepackte Trauben und sind deshalb sehr anfällig für Botrytis. Im Weingut erfolgt die Maischegärung mit einer Gär- und Mazerationszeit von 4 Wochen. Nach dem Abpressen ruhte der Wein für 12 Monate in neuen Barriquefässern.

SPEISEEMPFEHLUNG Lamm in der Kräuterkruste, Wachteln und Rinderbraten.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Alkohol: 13 % vol.
Säure: 4,9 g/l
Restzucker: 0,3 g/l
Extrakt: 26,7 g/l
Enthält Sulfite