Weingut Karl H. Johner
2020 Johner Rotwein Cuvée Maximilian
2020 Johner Rotwein Cuvée Maximilian
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Glaswahl: Gabriel Glas Gold Edition
Optik: tiefes Rubinrot
Aroma Profil:
Intensität: mittel
Primäraromen: reife blaue und schwarze Früchte, Brombeergelee, Pflaumen, Johannisbeeren, Cassis
Sekundäraromen: Toast, Gewürznelke, Vanille
Tertiäraromen: Unterholz, Kaffeebohnen, Nougat
Geschmack:
Süsse: trocken
Säure: mittel,eingebunden
Alkohol:14,0% Vol.
Holz // Hefeeinfluss: Aromen von Toast, Gewürznelke, Vanille
Tannin: moderat hoch, weich, reif, plüschig – rund
Körper: fast voll
Balance: sehr gut
Länge: mittel plus
Intensität: mittel
Komplexität: mittel plus
Typizität: Cuvee (66% Cabernet Dorsa, 15% Cabernet Mitos, 10% Merlot,9% Cabernet Sauvignon)
Potential: 2 Jahre
Gesamteindruck:
Dieser gehaltvolle volle, trockene Rotwein zeigt vielschichtige Aromen von schwarzen Früchten, Toast, Vanille, Kaffee und Nougat. Die Balance von vollem Körper mit den weichen, reifen, plüschig – runden Tanninen und der eingebundenen Säure ist sehr gut. Der Abgang ist lange und ausgewogen. Dieser Wein ist am Beginn der Trinkreife und wird sich über die nächsten 3 bis 5 Jahre weiterentwickeln und an struktureller Harmonie gewinnen.
Glaswahl: Josephinenhütte No. 3
Optik: Klares, tiefes rubinrot
Geruch: Sauber mit mittlerer Intensität
Aromenausprägung: sehr fruchtbetonte Aromenausprägung: Kirsch-Sahne-Bonbon, Cassislikör, Milchschokolade, Erdbeerkompott
Entwicklungsstadium: jugndlich
Geschmack:
Süsse: trocken
Säure: straffe mittlere Säure
Tannin: leicht adstringierendes mittleres (+) Tannin
Alkohol: leicht scharfer mittel (+) Alkohol
Körper: Mittel - Mittel (+) Körper
Intensität: Mittlere Geschmacksintensität
Geschmacksausprägung: Kirschkompott, Zwetschgendatschi, Joghurt leichte Bittertöne
Abgang: mittel
Gesamteindruck:
Durchschnittliche bis gute Qualität: saftige etwas rustikale Cuvée
Potential: Kann jetzt gut getrunken werden und hat aber noch 2-4 Jahre Reifungspotenzial
Speiseempfehlung: Boeuf Bourguignon mit Steinpilzen
Empfohlene Trinktemperatur: 16-18°C
Verkostungsnotiz von Patrick:
Duft: Komplexer Duft nach dunklen Kirschen, Holunder, Brombeeren, Cassis, Pflaumen und etwas Zimt.
Gaumen: Am Gaumen gute Fülle. Die Tannine sind nur noch sehr leicht trocknend und sehr schön zu trinken.
Die Säure ist dezent und passt genau. Mittlere Länge.
KELLERMEISTER’S NOTIZEN Der Jahrgang 2020 ist ein besonders schöner Rotweinjahrgang. In diesem Jahr haben wir wieder einen Merlot und Cabernet Sauvignon ausgekoppelt. Deshalb besteht dieser Jahrgang überwiegend aus Cabernet Dorsa.
Auf der Suche nach alternativen Rotweinsorten mit Cabernet Charakter, welche hier bei uns reif werden, sind wir auf die „Weinsberger Rotweinzüchtungen“ aufmerksam geworden. Seit 1998 haben wir nun einige Flächen mit Cabernet Dorsa bepflanzt. Gefolgt von einer Merlot Pflanzung im Jahr 2001. Diese Sorten benötigen eine intensive Ertragskorrektur im Hochsommer, damit die Trauben bei uns ihre ideale Reife erlangen können.
Geerntet wurde wie immer per Hand. Wir mussten die Trauben kaum sortieren. Im Weingut erfolgte die Maischegärung mit einer Gär- und Mazerationszeit von 3 Wochen. Die Lagerzeit in gebrauchten Barriques betrug bis zu 2 Jahre.
Zusammensetzung: 66% Cabernet Dorsa, 15% Cabernet Mitos, 10% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon.
SPEISEEMPFEHLUNG Pasta mit Fleisch- oder Wildsoße, Pizza, Pfeffersteak, Grill und Schmorgerichte.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C.
WEIN ANALYSE
Alkohol: 14 % vol.
Säure: 5,9 g/l
Restzucker: 1,4 g/l
Extrakt: 29,9 g/l
Lagerfähigkeit: mind. 10 Jahre
Enthält Sulfite
Stefan Metzner
Ein mehrfach ausgezeichneter Sommelier & mitbegründer des „Weininstituts München“.
Jenny Roßberg
Eine Sommelière in der gehobenen (Sterne-)Gastronomie, als Weinfachberaterin im Fachhandel oder als Dozentin für Weinseminare.
Patrick Johner
Sohn des Gründers Karl H.Johner, Weinexperte und zuständig für das Weingut in Deutschland und Neusseland.