2020 Pinot Noir Steinbuck

Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan

verkostet als offene Verkostung im Juli 2025 in München mit einem Gabriel Glas- Gold Edition

Optik: mittel Granatrot
Aroma Profil:
Intensität: ausgeprägt
Primäraromen: rote und schwarze Beeren, Schwarze Kirschen, Pflaumen
Sekundäraromen: Vanille, Toast, Rauch, Holzkohle
Tertiäraromen: Waldboden, Pilze, Karamell, Lakritz

Gaumen:
Säure: mittel, integriert
Körper: voll
Süsse: trocken
Alkohol: 13,5% Vol.
Holz // Hefeeinfluss: Deutliche Noten von Vanille, Toast, Rauch, Holzkohle
Tannin: mittel, elegant, seidig, sanft und charmant
Balance: sehr gut
Länge: lange
Intensität: ausgeprägt
Komplexität: sehr hoch
Typizität: Der Wein reflektiert die aromatische Sortentypizität und zeigt die ebenso typischen seidigen, eleganten Tannine
Potential: 7 Jahre
Gesamteindruck: Dieser sehr sortentypische trockene Rotwein zeigt eine komplexe Aromatik von roten und schwarzen Früchten, Noten vom Holzausbau und Reifenoten. Der volle Körper mit seinen charmanten, seidig eleganten Tanninen wird von der gut integrierten, geradlinigen Säure sehr gut balanciert. Der lange, sehr harmonische Abgang ist von der komplexen Aromatik geprägt und die seidigen Tannine führen zu einem minimalen Adstringenz. Dieser Wein ist am Beginn der Trinkreife, zeigt jedoch ausreichend Körper und Extrakt, um weitere 4 bis 6 Jahre entwickeln zu können, die Tannine weiter abzurunden und wird danach noch weitere 3 bis 5 Jahre lagerfähig bleiben.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN 2020 war für Rotwein ein ganz besonderer Jahrgang. Die hohen Erträge mussten durch eine intensive grüne Lese stark dezimiert werden.
Aus Angst vor zu hohen Alkoholgehalten haben wir eher nicht auf vollreife Schwarzkirscharomatik gewartet, sondern haben eher etwas früher mit der Weinlese begonnen.
Im Keller selbst haben wir am Sortierband eingetrocknete Rosinen herausgepickt, damit die Aromatik so pur und Intensiv wie möglich wurde. Das Resultat kann sich wirklich sehen lassen.
Die Trauben für diesem Wein stammen aus unserer Grand Cru Lage Bischoffinger Steinbuck. Als Rebmaterial wurden nur ertragsschwache und hochqualitative Pinot Noir Klone aus dem Burgund verwendet. Diese produzieren kleine, sehr dicht gepackte Trauben und sind deshalb sehr anfällig für Botrytis. Im Weingut erfolgt die Maischegärung mit einer Gär- und Mazerationszeit von 4 Wochen. Nach dem Abpressen ruhte der Wein für 12 Monate in neuen Barriquefässern. 

SPEISEEMPFEHLUNG Lamm in der Kräuterkruste, Wachteln und Rinderbraten.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Alkohol: 13,5 % vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 0,3 g/l
Extrakt: 28,4 g/l
Enthält Sulfite