2021 Chardonnay SJ

Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan

verkostet als offene Verkostung im Juli 2023 in München mit einem Gabriel Glas - Gold Edition

Optik: mittleres Zitronengelb
Aroma Profil: mittel +
Primäraromen:grünes Kernobst, Zitrone, Limette, Pfirsich, Aprikose, Grapefruit, Honigmelone
Sekundäraromen: Vanille, Toast, Croissant, Brioche, Zedernholz, Muskatnuss, grüne Nüsse
Gaumen:
Säure: mittel,frisch und feinnervig
Körper:voll
Süsse: trocken
Alkohol:14,5% Vol .
Holzeinfluss: deutliche Aromen von Vanille, Toast,Zedernholz und Muskatnuss
Hefeeinfluss: Noten von Croissant, Brioche und grünen Nüssen
Balance: exzellent
Länge:lange
Intensität: mittel +
Komplexität:hoch
Typizität:komplexe Aromen von gelbem Steinobst, Honigmelone, Zitrusfrüchten, sehr hohe Affinität zu neuem Holz und Hefelager mit Batonnage und die frische Säure sind Indikatoren für einen Spitzenwein aus dieser Rebsorte
Potential: 10 + Jahre
Gesamteindruck:
Dieser noch sehr jugendliche, präzise, trockene Weisswein zeigt außerordentlich komplexe, sortentypische Aromen. Die Balance von vollem Körper mit cremiger Textur und der frischen, feinnervigen Säure ist exzellent. Der Abgang ist lange und von der komplexen Aromatik geprägt. Dieser Wein ist noch sehr jugendlich, wird über die nächsten 4 bis 6 Jahre die Sekundäraromen weiter integrieren, Reifenoten entwickeln, dadurch noch komplexer werden und seine wahre Größe auch erst dann ganz zeigen können. Danach kann er noch weitere 4 bis 6 Jahre gelagert werden.

Verkostungsnotiz von Patrick:

Duft: Komplexe Düfte, ein hauch von Ananas, Brioche

Gaumen: Am Gaumen setzt sich der Duft fort. Sehr gute Fülle am Gaumen mit einer erfrischenden Säure und sehr langem Abgang

KELLERMEISTER’S NOTIZEN Die Trauben für diesen Wein stehen auf reiner Vulkanverwitterung. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Beim SJ wird der Ertrag auf eine Traube pro Trieb reduziert. Im Keller fand eine schonende Ganz-Trauben-Pressung statt. Die Gärung erfolgte bei diesem Wein in jeweils neuen und gebrauchten 500l Barriquefässer.

Im Jahr 2020 hatten wir aus Mangel an saisonale Arbeitskräfte nach der Blüte sehr stark maschinell entblättern lassen. Gleichzeitig wurde dabei kräftig ausgeblasen und ausgedünnt. Die Erträge sind weit unterhalb dem Wunschgewicht gewesen, was jedoch in dem trockenem und heißem Jahr von großem Vorteil war. Es war eine entspannte Lese mit idealem Wetter und keinerlei Botrytisinfektionen.

Die von Hand gelesenen gesunden Trauben wurden im Keller als Ganztrauben schonend gepresst. Die Gärung und Lagerung erfolgte in großen Barriquefässern.
Das Konzept der langen Lagerung auf der Feinhefe konnten wir sehr gut ausnutzen.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre
Alkohol: 13 % vol.
Restzucker: 3,7 g/l
Säure: 7,8 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 23,6 g/l
Enthält Sulfite