2021 Weisser Burgunder SJ

verkostet als offene Verkostung im Juli 2023 in München mit einem Gabriel Glas - Gold Edition

Optik: mittleres Zitronengelb
Aroma Profil:
Intensität: mittel
Primäraromen: reifes gelbes Steinobst, Ananas, Weinbergpfirsich, Mango
Sekundäraromen: Toast, Vanille, Karamell, Brotkruste, Croissant

Gaumen:
Säure: mittel , linear
Körper: voll
Süsse: trocken
Alkohol: 14% Vol.
Holzeinfluss: Offensichtliche Aromen von Toast, Vanille, Karamell
Hefeeinfluss: Noten von Brotkruste, Croissant und cremige Textur am Gaumen
Balance: exzellent
Länge: lange
Intensität: mittel
Komplexität: hoch
Typizität:Aromen von reifem gelben Steinobst und hohe Affinität zu Holzausbau sind typisch für die vollreifen Varianten dieser Rebsorte
Potential: 10 Jahre
Gesamteindruck:
Dieser sehr jugendliche, komplexe, trockene Weisswein zeigt reife, sortentypische Aromen und deutliche Noten von Holzausbeu und Hefelager. Die Balance von vollem Körper mit hohem Extrakt mit cremiger Textur und der linearen Säure ist exzellent. Der Abgang ist lange und vielschichtig in der Aromatik. Dieser Wein ist noch zu jung, wird über die nächsten 3 bis 5 Jahre die Sekundäraromen integrieren, beginnen Tertiäraromen zu entwickeln und daurch an Komplexität gewinnen und seine wahre Grösse deutlicher zeigen. Danach kann er noch 5 bis 7 Jahre gelagert werden. 

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Die Trauben für diesen Wein stehen auf reiner Vulkanverwitterung und stammen von einer einzelnen Parzelle in der Toplage Bischoffinger Steinbuck. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Beim SJ wird der Ertrag auf eine Traube pro Trieb reduziert. Im Keller fand eine schonende Ganz-Trauben-Pressung statt. Die Gärung erfolgte bei diesem Wein in jeweils neuen und gebrauchten 500l Barriquefässer.

Der Jahrgang 2021 war ein kühler Jahrgang mit guten Niederschlägen durch den Sommer. Endlich mussten wir nicht mehr die Bewässerung durchführen. Dementsprechend durften die Reben wieder einmal optimal wachsen. Eine intensive grüne Lese war notwendig um für den korrekten Ertrag zu sorgen. Die Lese selbst war geprägt von großer Sortierarbeit. Als Resultat dürfen wir mehr als zufrieden sein und freuen uns, dass dieser Wein unsere eigenen sehr strengen Anforderungen für eine SJ Qualität erfüllen konnte. Typisch für diesen Jahrgang ist eine erhöhte Gesamtsäure. Allerdings ist diese nach dem BSA wieder in die mittlere Intensität abgerutscht und daher noch milder als beim 2020er Jahrgang. Also alles perfekt gelaufen.

Die von Hand gelesenen gesunden Trauben wurden im Keller als Ganztrauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgte zu 50% in in neuen und zu 50% in gebrauchten 500l Fässer.

Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8-12°C.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Alkohol: 13,5 % vol.
Säure: 6,1 g/l
Restzucker: 2,1 g/l
Extrakt: 23,0 g/l
Enthält Sulfite