2022 Grauer Burgunder

Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan

verkostet als offene Verkostung am 08.08.2024 in München mit einem Gabriel Glas- Gold Edition 

Optik: mittleres Zitronengelb
Aroma Profil: Intensität: ausgeprägt
Primäraromen: Honig, Blüten, Pfirsich, Mango
Sekundäraromen: Brioche, Toast, Hefe, Teig, Brioche, Toast, Muskat

Gaumen:
Säure: mittel, integriert
Körper: mittel plus
Süsse: trocken
Alkohol: 13,5% Vol.
Holzeinfluss: dezente Noten von Toast, Muskat
Hefeeinfluss: moderate Noten von Brioche, Toast, Hefe, Teig, Brioche
Balance: gut
Länge: mittel
Intensität: ausgeprägt
Komplexität: mittel plus
Typizität: Die Blütenaromen sowie die eingebundene mittlere Säure entsprechen dieser Rebsorte
Potential: 4 Jahre
Gesamteindruck: Dieser trockene Weisswein zeigt sortentypische, reife Fruchtaromen und dezente Noten von Holzausbau und Hefelager. Die Balance von mittel plus Körper und der eingebundenen Säure ist gut und führt zu einem harmonischen Abgang von mittlerer Länge. Dieser Wein ist jetzt gut zugänglich und kann noch 2 bis 4 Jahre gelagert werden.

Professionelle Verkostungsnotiz von Jenny:

verkostet am 10.08.2024
Glasempfehlung: Josephinenhütte; Josephine No.1 (weiß)

Optik: Klares, mittleres goldgelb

Geruch: Sauber mit mittel (-)Intensität
Aromenausprägung:
Weiche erdige Primäromen von: Apfelmost & Quittengelee
Sekundäraromen von: Strudelteig, Amarettini, frisch geriebener Zimtstange
Entwicklungsstadium: noch jugendlich

Geschmack:
Süsse: Trocken
Säure: Reife mittlere Säure

Alkohol: wärmender mittlerer Alkohol
Körper: Mittlerer weicher Körper mit angenehmer Cremigkeit
Intensität: Mittlere Geschmacksintensität
Geschmacksausprägung am Gaumen deutlich würziger: Kardamom, Gewürznelke, Apfelschale
leichte Bittertöne
Abgang:mittel

Gesamteindruck:
Gute Qualität: angenehm unkomplizierter aber bei weitem nicht langweiliger Allrounder
Potential:Kann getrunken werden, hat aber noch leichtes Reifungspotenzial von 3-4 Jahren


Speiseempfehlung: Entenleberterrine mit eingelegtem Kardamom und Apfelchips
Empfohlene Trinktemperatur: 10-12°C

Verkostungsnotiz von Patrick Januar 2024

Duft: Schöner Duft nach Birnen, Bratapfel und etwas Gelbfrucht nach Aprikosen. Dazu ganz dezentes Holz und Brioche.

Gaumen: Fülliger Schmelz durch den langen Hefekontakt. Dazu elegant und spürbare Mineralik mit einer mittleren harmonischen Säure.

Abgang: Schöner langer Abgang.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Unsere Grauburgunder Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen. Die Bodenarten sind Löß und Vulkanverwitterungsgestein. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Wir investieren sehr viel Zeit in die manuelle Laubarbeit und ertragsregulierende Maßnahmen.

Der Jahrgang 2022 war ein trockener und heißer Jahrgang. Die Ernte startete wieder früh, vor allem bei den Lagen, die eine gute Wasserversorgung hatten. Viele Anlagen hatten eher weniger Wasser und dies führte zu einer Reifeverzögerung in eine Phase, wo es bei der Lese etwas kühler wurde.

Die Ernte selbst war schön und unproblematisch. Im Keller wurden die Ohrwürmer aus den Trauben herausgeschüttelt. Danach wurden die Trauben als ganze Trauben schonend gepresst. Ausbau überwiegend im Edelstahl, 20% in gebrauchten Barriques. Mit einer schönen langen Lagerung auf der Hefe, wurde die erste Teilmenge Ende Dezember 2023 abgefüllt.


WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Vergoren und ausgereift: 80% Edelstahltanks und 20% Barriques
Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre
Alkohol: 13,5% vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 1,0 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 20,2 g/l
Enthält Sulfite