2022 Grauer Burgunder X

Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan

verkostet als offene Verkostung im Juni 2022 in München mit einem Gabriel Glas- Gold Edition

Optik: mittleres Zitronengelb mit deutlichem zwiebelschalenfarbenem Reflex
Aroma Profil: mittel +
Primäraromen: Blüten, Honigmelone, Papaya, reife gelbe Birnen, Quitten,
Sekundäraromen: Röstnoten, Vanille, Croissant
Tertiäraromen:Honig, Heu

Gaumen:
Säure: mittel / intergriert
Körper: voll
Süsse: trocken
Alkohol: 14 % Vol.
Holzeinfluss: gut eingebundene Noten von Vanille und Croissant
Tannin: keins
Balance: sehr gut
Länge: lange
Intensität: mittel+
Komplexität: hoch
Typizität: sehr hoch
Potential: 10 Jahre
Gesamteindruck:
Dieser gehaltvolle, dicht verwobene, trockene Weisswein zeigt komplexe Aromen von Blüten, reifen gelben Früchten, Vanille, Croissant und Honig, Die sehr gut eingebundene, mittlere Säure balanciert den vollen Körper und führt zu einem langen und sehr harmonischen Abgang. Dieser fein definierte Wein ist am Beginn der Trinkreife und wird über die nächsten 3 bis 5 Jahre noch deutlich an Aromakomplexität gewinnen und danach weitere 5 Jahre lagerfähig sein.

Professionelle Verkostungsnotiz von Jenny:

verkostet am 10.08.2024
Glaswahl: Gabriel Glas Gold Edition

Optik: Klares warmes goldgelb
Deutliche Schlierenbildung
Geruch: Sauber mit mittel (+) Intensität
Aromenausprägung:volle warme Primäraromen, Sekundäraromen und erste Tertiäraromen von: Akazienhonig, Marille, Milchkaffee, Karamell, weißer Pfirsich, Fichtennadeln
Entwicklungsstadium: 1. Reifenoten

Geschmack:
Süsse: Trocken mit spürbarer Extraktsüße
Säure:mittlere noch etwas ruppige Säure

Alkohol: Warmer mittel (+) Alkohol
Körper: Cremiger Mittel (+) Körper
Intensität: mittlere Geschmacksintensität
Geschmacksausprägung: Honigbonbon, Roter Apfel, Muskatnuss, Haselnuß, Marille
Leichte Bittertöne
Abgang:mittel (+)

Gesamteindruck:
Sehr gute Qualität: ein Wein mit Körper und Balance zum Sologenießen als auch zu kräftigen Speisen ideal
Potential:Kann schon getrunken werden, hat aber noch ein gutes Reifungspotenzial von mind. 7-9 Jahren

Speiseempfehlung: Gegrillte Hähnchenbrust, Süßkartoffelspalten und Trüffelmajo
Empfohlene Trinktemperatur: 10-12°C, Gerne Karaffieren

KELLERMEISTER’S NOTIZEN In manchen Jahrgängen koppeln wir einen ganz speziellen Grauburgunder aus dem Hauptcuvée heraus. In einer luftigen Lage mit zum Teil vulkanischem Boden aus der Lage Bischoffinger Rosenkranz stammen die Trauben für diesen Wein.

Der Jahrgang 2020 war wieder ein früher und sehr heißer Jahrgang mit einem sehr frühen Erntezeitpunkt. Aus Angst vor Personalmangel haben wir die Rebanlagen nach der Blüte sehr stark maschinell entblättert. Gleichzeitig wurde der Ertrag dabei stark dezimiert.

Im Keller wurde die große Menge als ganze Trauben schonend gepresst. Der Ausbau erfolgte in gebrauchten Tonneau. 14 Monate Lagerung auf der Hefe.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Vergoren und ausgereift: 100% gebrauchten Tonneau
Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre
Alkohol: 13,5% vol.
Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 1,5 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 20,4 g/l
Enthält Sulfite