2022 Weißer Burgunder & Chardonnay

Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan

verkostet als offene Verkostung am 08.08.2024 in München mit einem Gabriel Glas- Gold Edition 

Optik: mittleres Zitronengelb
Aroma Profil: Intensität: ausgeprägt
Primäraromen: Blüten, gelbes Steinobst, Granny Smith, Papaya, Honigmelone
Sekundäraromen: Toast, Vanille, Butter, Brioche, Gebäck

Gaumen:
Säure: mittel, integriert
Körper: voll
Süsse: trocken
Alkohol: 13% Vol.
Holzeinfluss: Aromen von Vanille, Toast
Hefeeinfluss: Aromen von Brioche, Gebäck und cremige Textur
Balance: sehr gut
Länge: mittel plus
Intensität: ausgeprägt
Komplexität: mittel plus
Typizität: Das gelbfruchtige Aromaprofil entspricht beiden Rebsorten ebenso wie die Affinität zu Holzausbau und Hefelager
Potential: 5 Jahre
Gesamteindruck: Dieser jugendliche, vielschichtige, trockene Weisswein zeigt ausgeprägte gelbfruchtige Fruchtnoten und Aromen vom Holz– und Hefeausbau. Die Balance von vollem Körper mit seiner dezenten cremigen Textur und der integrierten Säure ist sehr gut. Der Abgang ist lange, von den Fruchtnoten geprägt, und harmonisch. Der Wein benötigt noch 1 bis 3 Jahre, um die Sekundäraromen weiter zu integrieren, eine bessere aromatische Balance zu erreichen und seine Qualität besser darzustellen. Danach kann er noch weitere 2 bis 4 Jahre gelagert werden.

Professionelle Verkostungsnotiz von Jenny:

verkostet am 10.08.2024
Glasempfehlung: Zalto Universal

Optik: Klares, mittleres goldgelb
leichte Schlierenbildung

Geruch: Sauber mit mittlerer Intensität
Aromenausprägung:
verspielte florale Primäraromen von Akazie, Wiesendistel und Kamillenblüte, Quittengelee
Dezente Sekundäraromen von Brioche und Buttertoast
Erste Reifenoten von Mandelmus und Marzipan
Entwicklungsstadium: zarte 1. Reifenoten

Geschmack:
Süsse: Trocken
Säure: Mittlere Säure

Alkohol: Mittlerer, dichter Alkohol
Körper: Mittlerer Körper
Intensität: Mittlere Geschmacksintensität
Geschmacksausprägung cremige, kräutrig-herbe Aromatik von Brennsessel, Fenchelsaat und grüner Mandel
Mineralik gemischt mit leichtem Schmelz
Abgang:mittel

Gesamteindruck:
Gute Qualität:
Potential:Kann getrunken werden, hat aber noch 4-5 Jahre Reifungspotenzial


Speiseempfehlung: Pochierte Wachteleier auf Schwarzwurzelgemüse
Empfohlene Trinktemperatur: 9-11°C

Verkostungsnotiz vom Patrick

Verkostet im März 2024
Duft: Moderater und vielschichtiger Duft nach reifen Birnen und Zitrusfrüchten. Dazu dezente Vanille und Holzaromen.

Gaumen: Am Gaumen schöner Schmelz und Cremigkeit durch die lange Lagerung auf der Hefe von 14 Monaten. Angenehme mittlere Säure. Gute Fülle und einen schönen langen Abgang.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Die Weißburgunder und Chardonnay Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen. Die Bodenarten sind Löß und Vulkanverwitterung. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Wir investieren sehr viel Zeit in die manuelle Laubarbeit und ertragsregulierende Maßnahmen.

Der Jahrgang 2022 war ein trockener und heißer Jahrgang. Die Ernte startete wieder früh, vor allem bei den Lagen, die eine gute Wasserversorgung hatten. Viele Anlagen hatten eher weniger Wasser und dies führte zu einer Reifeverzögerung in eine Phase, wo es bei der Lese etwas kühler wurde. Die Ernte selbst war schön und unproblematisch. Im Keller wurden die Ohrwürmer aus den Trauben herausgeschüttelt. Danach wurden die Trauben als ganze Trauben schonend gepresst. Ausbau überwiegend im Edelstahl, ein Teil davon in gebrauchten Barriques. Mit einer schönen langen Lagerung auf der Hefe, wurde die erste Teilmenge Ende Dezember 2023 abgefüllt.

Die Trauben wurden von Hand geerntet und im Keller schonend abgebeert und danach perfekt sortiert. Die Gärung erfolgte in Edelstahl und in gebrauchten 400-500 liter Barriquefässern.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
50% Weißer Bugurnder 50% Chardonnay
Vergoren und ausgereift: in 450l Barriques und in Edelstahltanks.
Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre
Alkohol: 13 % vol.
Säure: 5,4 g/l
Restzucker: 0,9 g/l
Extrakt: 20,6 g/l
Enthält Sulfite