2023 Grauer Burgunder SJ

Grauburgunder "High End" Vinum Mai 2026

"Quitten, Nektarinen und Honigmelone treffen im Duft auf Tannennadeln und Waldboden, was den Wein von Anfang an sehr komplex wirken lässt. Am Gaumen zeigt er sich unglaublich frisch und saftig - gelbes und weißes Obst spielen hier die Hauptrolle -, aber auch würzig. Noten von Lakritz und schwarzem Tee begleiten die saftige Frucht. Der Wein hallt lange nach.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Die Grauburgunder Trauben stammen von unserem ältesten Weinberg Bischoffinger Steinbuck (über 50 Jahre alt). Die Bodenart ist 100% Vulkanverwitterungsgestein. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Beim SJ wird der Ertrag auf eine Traube pro Trieb reduziert.

Der Jahrgang 2023 war ein heißer und trockener Jahrgang.  Wir mussten zeitweise etwas Wasser hinbringen und bewässern, damit wir reife Trauben ernten konnten. 

Die Trauben wurden von Hand gelesen und im Weinberg perfekt sortiert. Im Keller dann als Ganztrauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgte zu 50% in in neuen und zu 50% in gebrauchten 500l Fässer.

SPEISEEMPFEHLUNG
Passt sehr gut zu Kalbsbäckchen, Martingsgans oder Ente.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8-12°C.

WEIN ANALYSE
Alkohol: 13,5 % vol.
Säure: 6,6 g/l
Restzucker: 2,5 g/l
Extrakt: 22,1 g/l

Enthält Sulfite