2023 Weißer Burgunder & Chardonnay

Verkostungsnotiz vom Patrick

Verkostet im Febraur 2025
Duft: Moderater und vielschichtiger Duft nach reifen Birnen und Zitrusfrüchten. Dazu dezente Vanille und Holzaromen.

Gaumen: Am Gaumen schöner Schmelz und Cremigkeit durch die lange Lagerung auf der Hefe von 16 Monaten. Angenehme mittlere Säure. Gute Fülle und einen schönen langen Abgang.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Die Weißburgunder und Chardonnay Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen. Die Bodenarten sind Löß und Vulkanverwitterung. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Wir investieren sehr viel Zeit in die manuelle Laubarbeit und ertragsregulierende Maßnahmen.

Der Jahrgang 2023 war ein trockener und heißer Jahrgang. Die Ernte startete wieder früh, vor allem bei den Lagen, die eine gute Wasserversorgung hatten. Viele Anlagen hatten eher weniger Wasser und dies führte zu einer Reifeverzögerung in eine Phase, wo es bei der Lese etwas kühler wurde. Die Ernte selbst war schön und unproblematisch. Im Keller wurden die Ohrwürmer aus den Trauben herausgeschüttelt. Danach wurden die Trauben als ganze Trauben schonend gepresst. Ausbau überwiegend im Edelstahl, ein Teil davon in gebrauchten Barriques. Mit einer schönen langen Lagerung auf der Hefe, wurde die erste Teilmenge im Februar 2025 abgefüllt.

Die Trauben wurden von Hand geerntet und im Keller schonend abgebeert und danach perfekt sortiert. Die Gärung erfolgte in Edelstahl und in gebrauchten 400-500 liter Barriquefässern.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
50% Weißer Bugurnder 50% Chardonnay
Vergoren und ausgereift: in 450l Barriques und in Edelstahltanks.
Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre
Alkohol: 13,5 % vol.
Säure: 6,1 g/l
Restzucker: 1,5 g/l
Extrakt: 21,0 g/l
Enthält Sulfite