Sauvignon Blanc Baden

Bei diesem Wein handelt es sich um eine Cuvée aus dem Jahrgang 2021 mit seiner hohen feinen Säure und aus dem Jahrgang 2022 mit seiner Kraft und Fülle.

Verkostungsnotiz:

Feiner Duft nach Holundeblüte und Stachelbeeren. Hinzu kommen ganz delikate Nuancen nach Orangenzesten.

Am Gaumen mittlere Fülle, mittlere Säure und eine feine salzige Mineralik. Die Stachelbeeraromatik setzt sich am Gaumen fort.

Mittellanger Abgang nach dezenten Stachelbeeren und einem Hauch von getrocknetem Mango.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN Der Jahrgang 2021 war kühl, von feiner Armonatik, aber auch von Säure geprägt. Wir haben den Wein sehr lange (16 Monate) auf der Hefe liegen lassen, damit die dadurch resultierende Cremigkeit die Säure besser einbindet. 

Der Jahrgang 2022 war wieder ein heißer und früher Jahrgang. Der Wein wurde schön kraftvoll mit normaler Säure und mit feinen Aromen nach Stachelbeeren. Die Lagerung erfolgte nur 6 Monate auf der Hefe.

Der Ausbau von beiden Grundweinen erfolgte im Edelstahl.

Am Ende haben wir uns für eine Jahrgangscuvée entschieden.

WEIN ANALYSE

Flascheninhalt: 0,75 l
Vergoren und ausgereift: zu 100% in Edelstahl.
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13,5% Vol.

Restzucker: 2,8 g/l

Säure: 5,5 g/l

Zuckerfreier Extrakt: 19,7 g/l
Enthält Sulfite